冬食红薯
来源:邵阳市对外文化交流协会撰稿:丁华时间:2018-01-27点击：次
冬日是吃红薯的最好季节。红薯糖分多，味甘甜。生吃着脆，凉沁沁的可抵水果；蒸熟后软糯，可疗饥寒；冬日的灶间炉旁，一家人各自握着一颗热红薯，自顾饕餮，场面十分热闹。
母亲常常唠叨父亲：“你真是个红薯命！”正低头扒拉红薯粥的父亲并不恼，只“嘿嘿”地一笑。我私下里寻思：红薯命有什么不好？虽疙疙瘩瘩长得不好看，但还算饱满富态，内心无欲无求地甜蜜着，不赖呀！
红薯经历磨碎、挤压、过滤，沉淀下来的就是淀粉，细腻柔滑，洁白莹润。红薯淀粉在传统年节中大有作为。熬出的凉粉如果冻，晶莹剔透，弹性十足。加上海带、瘦肉、花生米、木耳、紫菜、香葱等，烩出凉粉汤，辅以佐料提味，乃是汤中精品。一碗凉粉汤下肚，面红耳热，寒气避易数里。
红薯粉条有韧性，不易折，同萝卜、肥肉一起炖烧，味道相互浸润，口感那叫一个爽。粉条勾芡兑水搅拌成泥，上笼蒸扁垛，下油锅炸丸子，各自风味妖娆，食之不厌。
多少年过去了，食遍大江南北，红薯仍是味觉上绕不过去的一缕乡愁。
（图片来源网络，责任编辑曾振华）
母亲常常唠叨父亲：“你真是个红薯命！”正低头扒拉红薯粥的父亲并不恼，只“嘿嘿”地一笑。我私下里寻思：红薯命有什么不好？虽疙疙瘩瘩长得不好看，但还算饱满富态，内心无欲无求地甜蜜着，不赖呀！
红薯经历磨碎、挤压、过滤，沉淀下来的就是淀粉，细腻柔滑，洁白莹润。红薯淀粉在传统年节中大有作为。熬出的凉粉如果冻，晶莹剔透，弹性十足。加上海带、瘦肉、花生米、木耳、紫菜、香葱等，烩出凉粉汤，辅以佐料提味，乃是汤中精品。一碗凉粉汤下肚，面红耳热，寒气避易数里。
红薯粉条有韧性，不易折，同萝卜、肥肉一起炖烧，味道相互浸润，口感那叫一个爽。粉条勾芡兑水搅拌成泥，上笼蒸扁垛，下油锅炸丸子，各自风味妖娆，食之不厌。
多少年过去了，食遍大江南北，红薯仍是味觉上绕不过去的一缕乡愁。
（图片来源网络，责任编辑曾振华）