世界名鹅——武冈铜鹅
来源:邵阳市对外文化交流协会撰稿:办公室时间:2014-01-21点击：次
铜鹅是家禽中的优良品种，是我省著名优良鹅种。据《武冈县志》记载，武冈市有五百多年的养鹅历史，在明代嘉靖年间，武冈已大量喂养铜鹅。清代，铜鹅因肉质鲜嫩味美被列为朝廷贡品，抵赋上交。武冈享有"铜鹅之乡"的美称，所产铜鹅肉质鲜嫩细腻，香甜可口，被誉为"世界名鹅"。1981年经省畜牧兽医研究所考察鉴定，武冈铜鹅载入了《湖南省家禽家畜品种志》。武冈铜鹅基地年出笼铜鹅达80万羽以上，远销省内外。是武冈的特色优势产业之一。武冈铜鹅曾与湘莲、宁乡猪一起被誉为湖南"三宝"。
一、品质特点
武冈铜鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，蹠及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称"武冈铜鹅"。铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。
武冈铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软，据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高，成年公鹅半净膛率86%，全净膛率80%，成年母鹅半净膛率87.5%，全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南省农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。
二、产量及经济价值
武冈铜鹅年喂养量在70-100万羽之间，商品肉用鹅维持在50万羽左右。商品鹅的鹅足鹅翅90%以上以每套7-10元的价格销售给卤菜加工企业，胴体10%左右加工成武冈卤鹅，20%加工成烤鹅，其余均以分割鲜鹅肉形式在当地市场销售。卤鹅、烤鹅及活大鹅，主要销往广东、广西及本省各大城市。武冈城区现有卤鹅、烤鹅加工企业30多家，年外销产值在1500万元左右。鹅毛还可制成羽绒或羽毛球销往外地。农户养鹅每只鹅苗6元，饲养70天可出笼，重4kg，销售收入32元，需谷物等精料6元，除去成本后可获利20余元，养鹅效益较好。铜鹅以零星养殖为主，一般农户年养10-20只，规模养殖100-300只的农户有几十户， 50-100只的有几百户。
三、生长习性
武冈铜鹅以草食为主，食性杂，采食量大，河滩田间地头杂草甚至有些低矮灌丛的树叶鹅都采食，红薯玉米等杂粮是铜鹅的上好精料。鹅苗出壳后第二天即可吃食。前二十天用浸胀大米和萝卜菜叶切碎喂养，7天后可自由采食。从出苗20天-40天鹅采食量最大。一天可食草1.5kg以上，边采食边排泄，40天后食草量减少，每天维持在1kg左右。至70天，体重可达4kg作为商品鹅出售。若选择种鹅则从元月出苗的小鹅中选择背宽、足杆短粗、足蹼宽厚的鹅，按1：4的公母比例相配。从当年8月至翌年2月，可产蛋3窝，每隔一个月产一窝。头窝产蛋8个，第二窝12个，第三窝13-14个，蛋重150-200克，孵化三十天出壳。一般蛋的成苗率在70-80%，种鹅可饲喂3-5年。铜鹅不怕人，不大走动，照看十分方便，只要有水草的地方都可养殖。
四、分布区域
武冈铜鹅，基本分布在武冈市境内。沿资江干流及支流均有较大规模养殖。其它零星养殖主要是依托山塘田凼，养殖规模每户10-30只。在武冈周边的隆回、洞口、新宁、城步、绥宁等县有一定数量，但主要用于自养自食，不作商品鹅出售。本省湘北湘东，外省的陕西、新疆、贵州、湖北等省区曾多次到武冈引种。
一、品质特点
武冈铜鹅体型居中，体态高昂，颈长而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈纯白色或灰色。成年公鹅体重7-8kg，成年母鹅6-7kg，商品肉鹅4-4.5kg。喙及额瘤呈黄铜色，蹠及足蹼呈赤铜色，叫声响亮如铜锣，声音可传至1千米以外，故称"武冈铜鹅"。铜鹅额瘤为圆型，腿杆粗而短，足蹼宽大，蹼翼厚，翅膀长而粗壮，胸肌发达，飞翔能力较好。其翅膀和足蹼是制作卤菜的上乘原料。胴体则加工成武冈烤鹅或武冈卤鹅出售。自食则制成颇具地方风味的武冈血浆鹅、米粉鹅、清蒸鹅食用。
武冈铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软，据有关部门检测。鹅肉中蛋白质含量为17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量极高，其中赖氨酸含量比肉用仔鸡高30%。鹅肉中脂肪大部分为人体所需的不饱和脂肪，有预防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武冈铜鹅屠宰率较高，成年公鹅半净膛率86%，全净膛率80%，成年母鹅半净膛率87.5%，全净膛率80%。湖南省畜牧兽医研究所和湖南省农大有关专家于1981年8月对全省的地方鹅种进行品味，在湖南省四大鹅种中，武冈铜鹅肉质最佳，食味最优。
二、产量及经济价值
武冈铜鹅年喂养量在70-100万羽之间，商品肉用鹅维持在50万羽左右。商品鹅的鹅足鹅翅90%以上以每套7-10元的价格销售给卤菜加工企业，胴体10%左右加工成武冈卤鹅，20%加工成烤鹅，其余均以分割鲜鹅肉形式在当地市场销售。卤鹅、烤鹅及活大鹅，主要销往广东、广西及本省各大城市。武冈城区现有卤鹅、烤鹅加工企业30多家，年外销产值在1500万元左右。鹅毛还可制成羽绒或羽毛球销往外地。农户养鹅每只鹅苗6元，饲养70天可出笼，重4kg，销售收入32元，需谷物等精料6元，除去成本后可获利20余元，养鹅效益较好。铜鹅以零星养殖为主，一般农户年养10-20只，规模养殖100-300只的农户有几十户， 50-100只的有几百户。
三、生长习性
武冈铜鹅以草食为主，食性杂，采食量大，河滩田间地头杂草甚至有些低矮灌丛的树叶鹅都采食，红薯玉米等杂粮是铜鹅的上好精料。鹅苗出壳后第二天即可吃食。前二十天用浸胀大米和萝卜菜叶切碎喂养，7天后可自由采食。从出苗20天-40天鹅采食量最大。一天可食草1.5kg以上，边采食边排泄，40天后食草量减少，每天维持在1kg左右。至70天，体重可达4kg作为商品鹅出售。若选择种鹅则从元月出苗的小鹅中选择背宽、足杆短粗、足蹼宽厚的鹅，按1：4的公母比例相配。从当年8月至翌年2月，可产蛋3窝，每隔一个月产一窝。头窝产蛋8个，第二窝12个，第三窝13-14个，蛋重150-200克，孵化三十天出壳。一般蛋的成苗率在70-80%，种鹅可饲喂3-5年。铜鹅不怕人，不大走动，照看十分方便，只要有水草的地方都可养殖。
四、分布区域
武冈铜鹅，基本分布在武冈市境内。沿资江干流及支流均有较大规模养殖。其它零星养殖主要是依托山塘田凼，养殖规模每户10-30只。在武冈周边的隆回、洞口、新宁、城步、绥宁等县有一定数量，但主要用于自养自食，不作商品鹅出售。本省湘北湘东，外省的陕西、新疆、贵州、湖北等省区曾多次到武冈引种。