芒种，又到青梅煮酒时
来源:邵阳市对外文化交流协会撰稿:丁华时间:2017-06-06点击：次
和大多数水果的鲜甜不同，青梅以味道酸涩著称。刚熟的梅子还绿得很，谓之青梅。绿得厚重的不够熟，酸中带涩；绿得透亮则刚刚熟，只酸不涩。如果不怕酸，青梅直接吃也行，但大多数人恐怕无法接受这种酸，所以需要稍作加工。
煮 梅
芒种，是二十四节气中，最为直接寓示农忙的一个节气。从公历来看，芒种通常是在六月初。梅树正月开花，六月结果。在芒种时节，有一个据说源自夏朝的习俗—煮梅。
煮梅的方式有很多种。湘中梅山地域的人煮梅的方式特别耗时，他们将青梅浸入陶罐，放在谷壳烧微火的灰中，慢慢炖上一两个月，待梅色变黑时停火食用，称之为“炖梅”。据说其经年不变味，既可作药用以解热镇咳，也可加糖冲释后做夏季饮品。
如果嫌炖梅麻烦，也可做简单的糖渍青梅。将梅洗净晾干，一层梅一层糖，装入玻璃罐子里，密封放置三个月取出食用。
泡 梅 酒
除了食用，青梅还可煮酒。据《三国志》载：建安五年，曹操以青梅煮酒邀刘备共论天下英雄，即后世所谓的“青梅煮酒论英雄”。迄今为止，湖南邵阳市隆回的梅山地域仍有“芒种泡梅酒”的习俗。
青梅摘来放在家里阴干，芒种这天将清洗过的青梅泡在米酒、谷酒或黄酒里，十斤酒三斤梅，再佐以两斤冰糖，泡上一个月即成。这种土法青梅酒，在隆回梅山地域的岩口、高坪、六都寨、金石桥、司门前等地也有很长的历史，据悉日韩亦推崇之。
盐渍青梅干
湘中邵阳市隆回民间还有盐渍青梅干的传统，有“一斤梅酒二两盐”之诀。
青梅干也是隆回少男少女们比较喜欢的一道传统食品，尤其很受正处于热恋中的青春靓女活力帅哥们的青睐。还有梅子茶泡饭的经典食谱：把青梅放饭上，将泡好的茶水沿碗边慢慢浇进去，再根据自己口味加入少许盐、芝麻、酱油等，拌匀而成。
丁华2017年6月3日于广州
煮 梅
芒种，是二十四节气中，最为直接寓示农忙的一个节气。从公历来看，芒种通常是在六月初。梅树正月开花，六月结果。在芒种时节，有一个据说源自夏朝的习俗—煮梅。
煮梅的方式有很多种。湘中梅山地域的人煮梅的方式特别耗时，他们将青梅浸入陶罐，放在谷壳烧微火的灰中，慢慢炖上一两个月，待梅色变黑时停火食用，称之为“炖梅”。据说其经年不变味，既可作药用以解热镇咳，也可加糖冲释后做夏季饮品。
如果嫌炖梅麻烦，也可做简单的糖渍青梅。将梅洗净晾干，一层梅一层糖，装入玻璃罐子里，密封放置三个月取出食用。
泡 梅 酒
除了食用，青梅还可煮酒。据《三国志》载：建安五年，曹操以青梅煮酒邀刘备共论天下英雄，即后世所谓的“青梅煮酒论英雄”。迄今为止，湖南邵阳市隆回的梅山地域仍有“芒种泡梅酒”的习俗。
青梅摘来放在家里阴干，芒种这天将清洗过的青梅泡在米酒、谷酒或黄酒里，十斤酒三斤梅，再佐以两斤冰糖，泡上一个月即成。这种土法青梅酒，在隆回梅山地域的岩口、高坪、六都寨、金石桥、司门前等地也有很长的历史，据悉日韩亦推崇之。
盐渍青梅干
湘中邵阳市隆回民间还有盐渍青梅干的传统，有“一斤梅酒二两盐”之诀。
青梅干也是隆回少男少女们比较喜欢的一道传统食品，尤其很受正处于热恋中的青春靓女活力帅哥们的青睐。还有梅子茶泡饭的经典食谱：把青梅放饭上，将泡好的茶水沿碗边慢慢浇进去，再根据自己口味加入少许盐、芝麻、酱油等，拌匀而成。
丁华2017年6月3日于广州