红米花与年饭风俗
来源:邵阳市对外文化交流协会撰稿:申建凯时间:2014-06-27点击：次
——好饭带来一年喜
米花在武冈生活中用途很多，也可以参在白米中煮饭吃，让白米饭成为“红米饭”。
曾几何时，白米饭成为温饱生活的一种具有象征意义的名词。能吃上白米饭，说明年成好，丰收足，风调雨顺，五谷丰登。
武冈新春大节、喜庆日子里煮饭，尤其是大年初一的年饭，不愿出现白米饭。希望在新年里沾些喜气，过得红火。白色单调乏味，缺少些丰富多彩性，大家都喜欢生活过得有滋有味多姿多彩。在中国民间，白色预示悲哀悲伤与死亡。白白的米饭是平日对生活美的夸奖，如在哄小宝宝说:“快多吃一口，白白的米饭有肉汤，吃了快快长得高高。”但武冈在年节大吉，却让人想起其它什么似的。新年煮红米饭成为武冈的一种习俗。
中国人从宋朝起，实质上都崇尚红色，已经有一千多年时间。在汉语言中“红色”是一个非常吉祥的字眼。代表正义、幸运、吉利、得宠、亨通、走红、事业兴旺发达等等，都称为：“红”。红颜色也被认为是国家政权的象征，颜色的变化还被视为政权的更迭。红，对于家庭是一种喜庆欢乐的气氛含义。
人们喜欢丰富性，红米饭比平日增加了一种丰富性。丰富性体验是人的一种愉悦幸福感，在形式上的心灵安慰。让人感到生活的美好，形式的多样化。阐述出一种爱的关怀，是对生命的温暖，对人生产持久深刻的心理影响，具有情感植入的作用。丰富性构成人格发展的物质条件，从中品味出生活的意义，价值观念，对生命的重视和人的关爱，体现生活的品位。
武冈人也很聪明，新春大吉时刻，就在白色大米里掺入通红的碎米花，煮熟的米饭，频添一份喜庆的色彩和情趣。红米饭点缀一地碎红，令单一白米饭变得丰富有变化，形式改变了，意义也升华了。为心理上增加喜气，激发美好情绪和调节节日的气氛。
丰富性的追求是人的感性能力的满足。记得音乐教授周海宏认为：“获得幸福的人生有一个前提，就是必须要有良好的感性能力。在同等物质生活水平条件下，丰富细腻敏感的人，比一个枯燥乏味麻木的人，生命质量高得多。而生活和工作当中遇到的很多问题的深层原因，可能是感性素质的不足。感性素质的培养，要通过艺术手段来实现。体验幸福是需要能力的，感性能力是获得幸福人生的重要条件。美是感性的有秩序与丰富性。”武冈红米饭正体现这种丰富细腻敏感的审美生活观照，武冈百姓情商的分量。
武冈的米花红米饭，如雪地里盛开的点点红梅花，展示出红梅报春的活力美感。像雪地里出现红衣少女，是生命的旺盛火焰，给人一种醒目的生机感。中国是一个诗意的国度，中国人喜爱诗情画意的生活情调，总把自然界宜人规律引申为诗意，用来装点自己的日常生活。诸如踏雪寻梅、雨打芭蕉、春花秋月、抚琴听泉、小桥流水、田园牧歌、晓风残月等诗意的事物方式。红米饭里的色彩对比和醒目色点相貌，令人联想中国文化中的雪映红梅、踏雪寻梅、红梅迎春的文人雅趣。卢美坡品味出红梅与白雪的辩证关系： “梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”天工自成。
武冈红米花饭启示着诗人思考，哲人探寻。我们在生活中寻找丰富性，源于我爱惜出发，然后折射到广大的社会范围内。如果一个人对自己都漠不关心，不够重视，怎么可能去爱社会和祖国呢。丰富多彩的生活，培养激发更加强大的创造力。情趣越丰富，积极情绪越加活跃，愉快的智力操作水平越强大。我国西南少数民族的“七彩糯米饭”，红橙黄绿青蓝紫，直接用植物的色水浸染糯米，分隔一起蒸煮，象征意义就更加丰富多彩，柔情万种。
吉祥是永恒追求的主题。红米花饭在武冈文化的含义里，体现出求吉祥的特有文化心理。“吉”谓善和利，“祥”是吉凶的征兆，合用起来就有幸福、吉利、如意的意思。从战国时开始，吉祥这个词日渐普遍。此后，吉祥一词便成为福寿吉庆，诸事顺利的祝语。追求吉祥好彩头的观念，一直根深蒂固构成了中国文化的重要部分。如，橘子、荔枝谐音就是“吉利”，以求新年大吉大利，万事顺意。
全国各地还有不少用物来象征吉利的种种习俗，寓意万事大吉。武冈人的传统观念，总喜欢在过年时，也多讨些好彩头，希望一切顺利，这其中有许多旧习俗。
有着米花红米饭风俗的武冈，过年有禁止使用扫帚和往外倒垃圾之俗，认为新年使用扫帚将会把运气扫走，把财运扫去，把喜庆气氛扫去，新的一年会以难交上好运。如果一定非要扫地，须从外头扫到里边。这风俗流行着正月初一为“扫帚生日”。往外倒垃圾之俗，说成财宝被扫地出门。其实，禁止大年初一往外倒垃圾之俗，从新年环境气氛和环卫工人劳动角度考虑，是很有积极意义的。
伴随着米花红米饭习俗，新年也不可骂孩子，说话必须特别留意。如果小孩子粗心大意砸碎了饭碗，大家也绝不骂他，反而说“大发大发越打越发”，说他“岁岁平安”，因“碎”与“岁”谐音，冲一冲不祥的气氛，调和出一点祥和的幽默气氛。
新年里，要说吉祥话，与各地各民族也一样。说吉祥话语，图个吉利彩头，增加生活正能量与喜庆气息，起到鼓励精神的作用。其实童言无忌，但是，长辈最怕孩子乱说话，最忌讳“死呀”、“病痛”、“鬼神”、“不好”、“没有了”等等。不管是否迷信心理，总之是不舒服的灰色调子，破坏了新春大吉喜庆气氛。新年里，大人最怕小孩子说溜了嘴，讲出那一些不太吉利的话。长辈要细心关照引导，有的还用块红布或草纸向孩子们口上一揩，出去晦气。即便说出不吉利的话来，也等于胡说。还有的人把橘子、荔枝置于枕边，叫做“压岁果子”，现在把通红的毛泽东人民币塞枕头下，叫做“压岁钱”。
与米花红米饭思想相连的武冈习俗还有很多。春节早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”，“开财门”来鸿运。爆竹声炸响之后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”、“满门红”。这时满街瑞气喜气洋洋，洋溢在家人的心头。
初一年饭习俗里，时间安排也有考虑。大年饭之后，清早八九点时刻，街坊邻居互相“拜溜年”，在同一条街上，每一家溜一圈，走一圈，喝点新年热茶，接上递来的两支芙蓉王香烟，表示一年的互相问候与祝福。也能消解过去的纠葛，预祝新年的友好。
春节期间，各街巷通衢，家家户户悬灯结彩。街头巷尾或乡里村社，到处走亲访友，百艺竞赛齐献高技，热闹非凡。唱花鼓打鱼鼓及各式品种的娱乐嬉戏，也有舞狮子，耍龙灯等文娱活动，人们欢天喜地，共庆新春。
武冈与其它地方一样，在新春佳节，除了送封红包钱物与请宴席外，民间百姓馈赠客人的特别之处，就是附带搭送双数的米花，这种祝福是武冈最高的隆重礼节。
这样看来，红米花是武冈人心目中约定俗成的吉祥物。从大的范围看，在中国人心中，许多事物代表着吉祥寓意，如金龙、蝙蝠、鸳鸯、鲤鱼、喜鹊、仙鹤、大象、鹿、松、桃子、寿石、百合、石榴、马上封侯、三星高照、仙童献瑞、仙翁献寿、洪福齐天。“八”在我们中国人心中有发达发财发家的意思，是中国人心中的发展寓意。武冈人也一样。手机号码尾数有“八”这个数字号码最吉利。
武冈大年初一的早饭一定要煮熟，尤其以第一餐团圆饭最为重要，千万不能煮出夹生饭。总是以宗教般虔诚心态，煮熟煮香煮好新年的头一餐饭。否则，心里恐怕一年不大太平，怕不走运，心情闷闷不乐，甚至遭厄运和灾难。武冈人平时吃饭，也很有讲究，在过去，如果某一天早饭没有煮熟，吃了夹生饭，那么早上就不会出门，或是提防着这天生活会出现不测。这种心理在武冈人生活中也是根深蒂固，常挂嘴上的。如果出现不祥之事，就立即想起近来什么时候，吃过一次夹生饭。
武冈在平素天，家里操办喜事，如结婚娶新娘，生孩子打三朝，请喜酒时都有煮红米花饭的习俗，象征红红火火，喜喜庆庆，兴旺发达。
武冈米花的食用方法有多种。油炸热吃冷吃的、煮油茶吃的、做肉丸子吃的、糖水浸泡吃的、蒸煮糯米饭吃的等等。一种是油炸米花，就是把米花炸至膨大，脆松即可，趁热吃起来，香喷喷脆酥酥，其味道鲜美。米花的味道，有一种熟米的香味，干爽满口舌头生香齿生津。冷却后吃，即使平时里吃，也是干燥脆香，脆得满嘴“沙沙纱”地发出声响。这声音在嘴里齿间振动，在耳膜里回响，也是一种生活的享受。第二种是油茶泡米花，即用油炸好的米花配上食盐、茶叶水、芝麻米、花生粒、米酥颗、葱花生姜等，用煮沸的茶水冲成一碗，喝起来香喷喷美津津油滋滋，芳香可口回味无穷；第三种是米花丸子，把米花回锅蒸软，拌上瘦肉沫、胡椒粉，做成米花丸子蒸熟，再配上肉汤、葱花，更是有柔糯鲜嫩、清香爽口，令人惬意爽快。第四种是煮在甜酒汤圆里，甜蜜蜜，棉柔柔，特别顺口。第五种就是直接用白糖泡开水食用。
武冈过年风俗很多，充满了米花的吉祥喜气和童话色彩。武冈民谣：“二十一，莫着急；二十二，盼孙儿；二十三，萝卜担；二十四，敬灶司；二十五，打豆腐；二十六，薰年肉；二十七，当着急；二十八，做糍粑杀鸡鸭；二十九，样样有；三十夜（ya），炸米花；大初一，坐着吃”。立春时刻要 用红纸写上“迎春接福”，有些老人家在立春准点时刻，随意可以把生鸡蛋立起来站稳。不信？您可以试试。
新春里，“大鱼大肉”是武冈饮食习惯的特色概括。武冈饮食口味其实味道很好，口味也很重。只是集中在一大桌上，吃什么都没有特色味道了。“大鱼大肉”……太多了，令人吃得头昏脑胀，油腻肚饱。如是在平时分散着吃起来，武冈口味本是湘菜系列中的一绝，有湘中“小南京”的宫廷口味，武冈的饮食文明是极其发达的，是大饱口福的美食天堂。武冈新年大餐这种集中“猛吃”，与我家乡凯里的香辣火锅、酸汤火锅，油汤小菜火锅系列比较，凯里新年大餐，却是生津开胃，神清目爽。
武冈年饭的特色，是武冈饮食的集中体现。在大鱼大肉的吃法环境下，想寻思开胃方法，最值得一提的是，武冈过年时候的红姜老蒜与干辣椒炒青菜。武冈的醋酸菜和僵酸菜，我认为是人间一绝。不信？您去尝试尝试吧。
红姜老蒜是武冈家乡过年才做的特色小吃。就是用嫩姜刨去薄皮与新鲜的大蒜杆、萝卜片参合，用酸醋、酸水、盐巴浸泡，而且加一点食用红，水汪汪又红红艳艳，很有喜庆色彩，你读到这文字时就会嘴里溢出口水。红姜老蒜在大年油腻的胃口环境里，脆香解油又生津开胃，真是武冈的一大聪明特色小吃。另外，干辣椒炒青菜是武冈年饭上必不可少的一道，普通而又不普通的小菜。说普通就是干辣椒爆炒青菜呗，说不普通，其中寓意特殊的新年含义。“青菜，青菜，一年四季，清清泰泰”，求个清泰平安，图个一年四季平平安安，清清泰泰万事胜意，办事情没有磕磕碰碰。在年饭餐桌面是下酒的好味道，更是解除大鱼大肉满嘴油腻的聪明办法。干辣椒爆炒青菜，生理胃口和心理安慰两者都有科学意义，同餐桌上面必须有个鱼一样，寓意“年年有余”。
年饭，非常考究的就是年年有余，鸿运当头。
生活真的美好，世界把爱给我，我把感恩与欢乐送给社会。
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